Описание: готовый к применению инвертный сахар с высокой концентрацией сухих веществ, около 80 °Brix. Имеет сладкий вкус и вязкую пастообразно-сиропную консистенцию. Используется для улучшения текстуры и сохранения мягкости кондитерских изделий, мороженого и конфет. Применение: для ганашей, карамели, конфет, маршмеллоу и нуги, мороженого и сорбетов, муссов, бисквитов, кексов и другой выпечки. Также подходит для дрожжевого теста — круассанов, бриошей, молочного хлеба и тостового хлеба. Инвертный сахар помогает удерживать влагу, уменьшает склонность сахара к кристаллизации и способствует более мягкой текстуре изделий. CSM отдельно рекомендует заменять им часть обычного сахара в дрожжевой выпечке. Производство Франция