Описание: густой сладкий сироп на основе глюкозы и фруктозы, полученных при инверсии сахарозы. Обладает выраженными влагоудерживающими и антикристаллизационными свойствами. Помогает сохранять изделия мягкими, пластичными и замедляет их высыхание и черствение. Применение: для ганашей, конфетных начинок, карамели, помадок, мармелада, зефира, пастилы, кремов, муссов, джемов, мороженого, сорбетов и хлебобулочных изделий. Особенно полезен там, где нужно предотвратить кристаллизацию сахара и сохранить влажность. Может технологически заменять часть сахара, мёда или патоки; производитель рекомендует замену сахарозы примерно до 20%.