Описание: густой светлый инвертный сахарный сироп, практически не склонный к кристаллизации. Помогает сохранять мягкость и влажность изделий, улучшает текстуру теста и кремов, удерживает аромат и замедляет высыхание выпечки. Применение: бриошь, круассаны, кексы, бисквиты, мадлены, кремы, ганаши, карамель, ирис, нуга, марципан, мороженое и сорбеты. В ганашах помогает получить более пластичную и стабильную текстуру и уменьшает риск кристаллизации сахара