Описание: темный шоколад с насыщенным какао-вкусом, умеренной сладостью и более выраженной горчинкой, чем шоколад 57%. Хорошо подходит для десертов, где шоколад должен быть одним из основных вкусовых акцентов. Применение: ганаши, муссы, кремё, начинки, трюфели, корпусные конфеты, шоколадные кремы, глазирование и декор. Технологически подходит для брауни, тартов, кексов и шоколадных соусов. Особенно хорошо сочетается с карамелью, кофе, орехами, вишней, малиной и цитрусами.