Смесь для заварного крема горячего приготовления Традэкстра / Tradextra 104

Описание: профессиональная сухая смесь для приготовления классического заварного крема горячим способом. Даёт тонкую, гладкую и сливочную текстуру, выраженный ванильный профиль и хорошую стабильность. Производитель особенно отмечает её универсальность и хорошую устойчивость как в холодных, так и в выпекаемых изделиях.
Применение: для эклеров, профитролей, тартов, тарталеток, мильфея, слоек, булочек, улиток и пирогов. Подходит для флана и изделий, где крем проходит повторную выпечку — например, pain aux raisins и другой датской выпечки. Также технологически подходит как база для кремов дипломат, муслин, лёгких сливочных кремов и франжипана
Производство Франция