Описание: сбалансированная смесь для производства круассанов, датской выпечки и бриошей. Обеспечивает мягкость готовых изделий, хороший объём и более длительное сохранение свежести. Подходит для прямого и непрямого способа приготовления, а также для технологии с замораживанием. 8. Применение: для круассанов, датской выпечки и бриошей. Дополнительно технологически подходит для pain au chocolat, круффинов, кубических круассанов и других изделий из дрожжевого ламинированного теста.