Описание: темный шоколад с выраженным, но достаточно мягким какао-вкусом. 57% — универсальная концентрация: шоколад получается менее горьким и более округлым, чем варианты 60–70%, поэтому хорошо работает в десертах, где шоколад должен сочетаться с другими вкусами, а не доминировать. Применение: ганаши, муссы, кремё, шоколадные кремы, начинки, корпусные конфеты, плитки, глазирование и декор. Технологически также подходит для брауни, кексов, печенья и шоколадных соусов.