Описание: профессиональная паста-эмульгатор с высокой концентрацией функциональных компонентов. Улучшает аэрацию и стабильность взбитой массы, помогает увеличить объём и получить более равномерную структуру изделия. Сокращает время взбивания примерно на 10–15 минут, позволяет снизить количество яйцепродуктов до 50%, а также лучше удерживает влагу и способствует сохранению свежести выпечки. Применение: для бисквитов, рулетов, кексов, маффинов и сдобного печенья; также применяется в заварных и фруктово-ягодных кремах и замороженных полуфабрикатах. Рекомендуемая дозировка для бисквитной выпечки — 1–3% от общей массы теста, для полуфабрикатов — около 0,3–0,5%. Подходит для постного и веганского меню.